Дистанційне навчання

16.03.20. понеділок

група 09-18
результати виконаної роботи (фото, документ)  присилати на мою електонну пошту 
Тема: Технологія приготування та відпуск гарячих закусок складного приготування. Вимоги до якості страв

 1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 7, дати відповіді на питання, скласти технологічні схеми приготування гарячих закусок: Гриби в сметанному соусі запечені, 
Корзиночки з паштетом з печінки.
https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
2. Підготувати презентацію: " Технологія приготування та відпуск гарячих закусок складного приготування"


Тема: Технологія приготування та відпуск закусок з нерибних морепродуктів. Вимоги до якості страв

1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 7, дати відповіді на питання.
Виконати розрахунки  за рецептурою "Краби запечені у кокотницях". Розрахувати кількість сировини на 12 порцій по 80 г.
https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
2. Підготувати презентацію: " Технологія приготування та відпуск  закусок  з нерибних морепродуктів "




Тема: Технологія приготування фірмових холодних страв і закусок
1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати с.261, параграф 9.8 с267- 268
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Скласти технологічну схему приготування  закуски "Сациві"

3. Підготувати презентацію: " Технологія приготування та відпуск  фірмових холодних страв і закусок   "
Тема: Умови та термін зберігання холодних страв і закусок
1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати с.261, параграф 9.8 с264- 266
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf

 Тема: Лабораторно-практична робота 5. Технологія приготування холодних страв і закусок. ( 2год)
1. Підготувати звіт по виконанню роботи


група 05-16

Тема: Лабораторно-практична робота 4. Технологія приготування  страв з птиці, дичини, кролика . ( 2год)

1. Підготувати звіт по виконанню роботи
2. Виконати тест 



17.03.20. вівторок
група 09-18
Тема: Лабораторно-практична робота 5. Технологія приготування холодних страв і закусок. ( 4год)

1. Підготувати звіт по виконанню роботи


Тема:  Технологія приготування   та відпуск десертних салатів-коктейлів 
1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 2, с. 190-194 дати відповіді на питання, скласти порівняльну таблицю салатів -коктейлів.
2. Скласти технологічну схему приготування салату коктейлю фруктового.
3. Оформити  технологічну картку на салат-коктейль "Сонячний". Розрахувати сировину на 45 порцій по 75 г.
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування десертних салатів-коктейлів  "

 https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html

група 05-16
Тема уроку: Технологія приготування та відпуск бутербродів закусочних (канапе), закусочних на шпажках, листкових, бутербродів-рулетів, бутербродів-тортів, калорійних.
1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 3, с. 131-149 дати відповіді на питання. 
2. Скласти технологічну схему приготування 2 видів бутербродів .
3. Розрахувати сировину за рецептурою "Гарячі бутерброди"на 26 порцій по 80 г. (маса хліба  30г)
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування бутербродів  "
Тема: Технологія приготування та відпуск салатів-коктейлів (овочевий, рибний, грибний, з нерибних продуктів моря, з креветок, з птиці, дичини, фруктовий), овочів фаршированих.
1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 4, с. 150-157 , дати відповіді на питання, скласти порівняльну таблицю салатів -коктейлів.
2. Скласти технологічну схему приготування салату - коктейлю з курки.
3. Оформити  технологічну картку на салат-коктейль "Грибний". Розрахувати сировину на 45 порцій по 75 г.
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  салатів-коктейлів  "

18.03.20. середа
група 10-18
 Тема: Методи оцінки якості сировини та готової продукції
1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати  параграф 1.4. с. 337-339
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 3, с. 324-330 
 https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html

група 05-16

Тема: Технологія приготування та відпуск закусок з риби складного приготування.  
1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 5, с. 157-170 , дати відповіді на питання, скласти таблицю особливостей приготування та подачі оселедців солоних.
2. Скласти технологічну схему приготування закуски "Оселедець січений".
3. Оформити  технологічну картку на закуску "Риба заливна з гарніром" . Розрахувати сировину на 11 порцій з виходом відварної риби по 85 г.
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  закусок з риби іноземної кухні  "
https://www.youtube.com/watch?v=PFcBjLun6p0




Тема: Технологія приготування та відпуск закусок з м'яса складного приготування
1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 6, с. 170- 180 , дати відповіді на питання, скласти таблицю особливостей приготування та подачі оселедців солоних.
2. Скласти технологічну схему приготування закуски "Паштет з печінки".
3. Розрахувати сировину на 52 порції з виходом "Курки фаршированої" по 85 г.
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  закусок з риби іноземної кухні  "





Тема: Технологія приготування та відпуск гарячих закусок складного приготування. Вимоги до якості страв

1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 7, дати відповіді на питання, скласти технологічні схеми приготування гарячих закусок: Гриби в сметанному соусі запечені, 
Корзиночки з паштетом з печінки.
https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
2. Підготувати презентацію: " Технологія приготування та відпуск гарячих закусок складного приготування"



Тема: Технологія приготування та відпуск закусок з нерибних морепродуктів. Вимоги до якості страв

1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 5, с. 165-170 дати відповіді на питання.
Виконати розрахунки  за рецептурою "Краби запечені у кокотницях". Розрахувати кількість сировини на 12 порцій по 80 г.
https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
2. Підготувати презентацію: " Технологія приготування та відпуск  закусок  з нерибних морепродуктів "



Тема: Технологія приготування фірмових холодних страв і закусок
1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати с.261, параграф 9.8 с267- 268
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Скласти технологічну схему приготування  закуски "Сациві"

3. Підготувати презентацію: " Технологія приготування та відпуск  фірмових холодних страв і закусок   "


 група 03-19

 Тема: Види та сорти пшеничного борошна
1. В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 1,2 с.468-471 
2. Підготувати презентацію: " Борошно. Види та сорти  "
3. Виконати тест
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya

https://naurok.com.ua/ukra-nska-kuhnya-tehnologi-prigotuvannya-davnih-tradiciynih-strav-10450.html

19.03.20. четвер

група 10-18
Тема: Дослідження та оцінка якості напівфабрикатів (2год.)

1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати  параграф 2.5 с. 354-356 , контрольні питання
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 4, с. 335-339, дати відповіді на питання 
 https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html


група 09-18

Тема: Технологія приготування та відпуск желе багатошарового, мозаїчного, шоколадного.
1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 3, с. 194-200 , дати відповіді на питання .
2. Скласти технологічну схему приготування : желе з ягід, молочного, з цитрусових, з червоного вина
3. Розрахувати сировину на 12 порції з виходом  120 г "Желе з фруктами асорті"
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  різнихвидів желе  "


Тема: Технологія приготування та відпуск мусів і самбуків, кремів.

1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 3, с. 200- 208 , дати відповіді на питання, скласти таблицю особливостей приготування та подачі самбуків, кремів
2. Скласти технологічну схему приготування мусу кавогового, з ананасів
3. Розрахувати сировину на 40 порції з виходом "мусу кавового " 110 г, "Крем банановий" 120 г.
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  десертів на основі желе  "

https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html



Тема: Технологія приготування та відпуск гарячих солодких страв

 1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 4, с. 208-211 , дати відповіді на питання.
2. Скласти технологічну схему приготування солодкої страви "Яблука по-київськи"
3. Розрахувати сировину на 9 порції з виходом 120г смажених яблук страви " Яблука смажені в тісті"
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  гарячих солодких страв "

https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html



Тема: Технологія приготування та відпуск гарячих напоїв

 1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 5, с. 212- 223 , дати відповіді на питання, заповнити таблиці 
2. Розрахувати сировину на 120 порції чаю з лимоном.
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  гарячих напоїв  "

20.03.20. п'ятниця

група 09-18



Тема: Технологія приготування фірмових солодких страв  напоїв

1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати  параграф 10.7. с. 285-289, 293-299, дати відповіді на питання.
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Підготувати презентацію : "Технологія приготування  фірмових солодких страв, напоїв"
3. виконати тест 


Тема: Лабораторно-практична робота 6. Технологія приготування солодких страв і напоїв   ( 3год.)
1. Підготувати звіт
група 10-18

 Тема: Дослідження солодких страв та гарячих напоїв (2 год)

1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати  параграф 2.4., 2.5 с. 348-353, 354-356 , контрольні питання.
Додаток 11,12 с. 380-381
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 3,4,5  с. 330-341, дати відповіді на питання 
 https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html

група 03-19
Тема: Технологія приготування  прісного тіста та виробів з нього: локшини, вареників з різними фаршами, чебуреків. 
1. В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 5 с. 476-481
2. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  локшини, вареників ,чебуреків  "
3. Скласти технологічну схему приготування локшини, вареників (начинка за вибором)
4. Розрахувати кількість сировини для приготування страви"Вареники з картоплею і шкварками" на 12 порцій.




Тема: Технологія приготування  прісного тіста та виробів з нього: галушки, пельмені, манти
1. В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 5 с. 476-482
2. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  галушок , пельменів  "
3. Скласти технологічну схему приготування галушок
4. Розрахувати кількість сировини для приготування страви"галушки з сиром , запечені" на 8 порцій.








23.03.2020. понеділок
група 09-18

  Тема: Лабораторно-практична робота 6. Технологія приготування солодких страв і напоїв   ( 3год.)
1. Підготувати звіт
2. Виконати тестові завдання 
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa
Тема: Характеристика сировини для приготування борошняних кондитерських виробів

 1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 14,15 ,16 с. 25- 36 https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view

 http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Опрацювати презентацію" Підготовка сировини до виробництва"
https://naurok.com.ua/prezentaciya-pidgotovka-sirovini-do-virobnictva-96753.html
2. Підготувати презентацію: "Сировина для приготування борошняних кондитерських виробів"

 Тема: Види розпушувачів

 1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 25 с. 60-62
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view

 http://book4cook.in.ua/?p=1


 Тема: Технологія приготування напівфабрикатів для тортів і тістечок: сипроп для промочування, цукрова помадка, інвертний сироп

 1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 38 с. 106-115
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view

 http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Опрацювати презентацію" Технологія приготування помади"
https://naurok.com.ua/prezentaciya-prigotuvannya-pomadi-91201.html

опрацювати презентацію: "Приготування оздоблювальних н\ф для кондитерських виробів"
https://naurok.com.ua/prezentaciya-prigotuvannya-ozdoblyuvalnih-n-f-dlya-boroshnyanih-konditerskih-virobiv-96748.html
2. Скласти технологічну схему приготування сиропу для просочування, помадки білої






група 05-16

 Тема: Лабораторно-практична робота 5. Технологія приготування холодних страв і закусок. ( 2год)
1. Підготувати звіт

орпацювати відеоматеріал
  

24.03.2020. вівторок

група 09-18

 Тема: Технологія приготування масляних кремів
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 39 с. 115-117, дати відповіді на питання 12,13,14.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view

http://book4cook.in.ua/?p=1

2. Скласти технологічну схему приготування крему масляного основного на згущеному молоці, масляного "Нового"
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою "Крем масляно-горіховий " на вихід 2255 г.
4. Опрацювати презентацію "Масляні креми"

 https://naurok.com.ua/prezentaciya-maslyani-kremi-91182.html
5. Підготувати презентацію "Технологія приготування основних масляних кремів", "Технологія приготування похідних масляних кремів"




Тема: Технологія приготування кремів: білкового, заварного.
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 63, 64 с. 234-238, дати відповіді на питання 12,13,14.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view

http://book4cook.in.ua/?p=1

2. Скласти технологічну схему приготування крему білкового заварного, крему заварного.
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою "Крем заварний " на вихід 1760 г.

4. Підготувати презентацію "Технологія приготування бікових кремів", "Технологія приготування заварного крему"

Тема: Технологія приготування пісочного тіста та виробів з пісочного тіста

1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 53 с. 173-176, 178-180  
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view

http://book4cook.in.ua/?p=1

2. Скласти технологічну схему приготування печива "Домашнє"
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою "печиво "Пісочно-шоколадне " на вихід 1600 г.

4. Підготувати презентацію "Технологія приготування пісочного тіста", "Технологія приготування виробів з пісочного тіста"

Тема: Технологія приготування дріжджового листкого тіста.

 1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 46, с. 136-138,   параграф 50, с. 162-165
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view

http://book4cook.in.ua/?p=1

2. Скласти технологічну схему приготування булочки шарової з повидлом.
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Булочка шарова з марципаном" на 150 шт. по 50г.

4. Підготувати презентацію "Технологія приготування дріжджового листкового тіста та виробів з нього".

 група 10-18
 Тема: Дослідження супів, других страв, гарнірів і соусів
1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати  параграф 2.4., 2.5 с. 348-353, 354-356 , контрольні питання.
Додаток 11,12 с. 380-381
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 3,4,5  с. 330-341, дати відповіді на питання 
 https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
група 05-16

 Тема: Лабораторно-практична робота 5. Технологія приготування холодних страв і закусок. ( 2год)
1. Підготувати звіт

орпацювати відеоматеріал
25.03.2020. середа

 група 09-18

Тема: Технологія приготування листкового прісного тіста та виробів з нього
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 60, с. 214-222.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1

2. Скласти технологічну схему приготування рогалик з повидлом.
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Язички шарові" на 150 шт. по 50г.

4. Підготувати презентацію "Технологія приготування прісного листкового тіста та виробів з нього".
група 05-16

 Тема: Лабораторно-практична робота 5. Технологія приготування холодних страв і закусок. ( 2год)
1. Підготувати звіт

опрацювати відеоматеріал
2. Виконати тестові завдання
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa

Тема:  Технологія приготування   та відпуск десертних салатів-коктейлів 
1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 2, с. 190-194 дати відповіді на питання, скласти порівняльну таблицю салатів -коктейлів.
https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
2. Скласти технологічну схему приготування салату коктейлю фруктового.
3. Оформити  технологічну картку на салат-коктейль "Сонячний". Розрахувати сировину на 45 порцій по 75 г.
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування фруктових салатів-коктейлів  "
5. Опрацювати відеоматеріали
https://www.youtube.com/watch?v=Boq3R1HgCts
https://www.youtube.com/watch?v=Pkn-YM5lACs

Тема: Технологія приготування та відпуск желе багатошарового, мозаїчного, шоколадного.
1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 3, с. 194-200 , дати відповіді на питання .
https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
2. Скласти технологічну схему приготування : желе з ягід, молочного, з цитрусових, з червоного вина
3. Розрахувати сировину на 12 порції з виходом  120 г "Желе з фруктами асорті"
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  різнихвидів желе  "
5. Опрацювати відеоматеріали
https://www.youtube.com/watch?v=_frHn8SoelE
https://www.youtube.com/watch?v=nCYVPb2vcA4
https://www.youtube.com/watch?v=nMl01fQlxp8
https://www.youtube.com/watch?v=ocXYLIqAonI
https://www.youtube.com/watch?v=EBSsygWLmN4

Тема: Технологія приготування та відпуск мусів і самбуків, кремів.

1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 3, с. 200- 208 , дати відповіді на питання, скласти таблицю особливостей приготування та подачі самбуків, кремів
2. Скласти технологічну схему приготування мусу кавогового, з ананасів
3. Розрахувати сировину на 40 порції з виходом "мусу кавового " 110 г, "Крем банановий" 120 г.
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  десертів на основі желе  "

https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
5. Опрацювати відеоматеріали
https://www.youtube.com/watch?v=AwTtNykKoGQ
https://www.youtube.com/watch?v=1L4MftrPLlY
https://www.youtube.com/watch?v=-Camm8fjCfM
https://www.youtube.com/watch?v=7G3lLhpWgfw
https://www.youtube.com/watch?v=dVRmZMknV7E&t=12s
https://www.youtube.com/watch?v=IE3wQs2uUE0&t=5s https://www.youtube.com/watch?v=4576yOCX9mY&t=28s


Тема: Технологія приготування та відпуск гарячих солодких страв

1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 4, с. 208-211 , дати відповіді на питання.
https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
2. Скласти технологічну схему приготування солодкої страви "Яблука по-київськи"
3. Розрахувати сировину на 9 порції з виходом 120г смажених яблук страви " Яблука смажені в тісті"
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  гарячих солодких страв "
5. Опрацювати відеоматеріали
https://www.youtube.com/watch?v=JH17GWYGATI
https://www.youtube.com/watch?v=MsWI-GqSu48
https://www.youtube.com/watch?v=-Kk7HoYaS4I
https://www.youtube.com/watch?v=HGSVD88PzGU&t=102s

 Тема: Технологія приготування та відпуск гарячих напоїв

1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 5, с. 212- 223 , дати відповіді на питання, заповнити таблиці 
https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
2. Розрахувати сировину на 120 порції чаю з лимоном.
4. Підготувати презентацію: " Технологія приготування  гарячих напоїв  "

26.03.2020. четвер

група 09-18

 Тема:  Технологія приготування масляного бісквіту
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 56, с. 194-195, 202-206, 
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування кексу  "Столичного"
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Кекс сирний" на 3400г.

4. Підготувати презентацію "Технологія приготування масляного біскіту та виробів з нього"
5. Опрацювати таблицю
6. Опрацювати презентацію "Технологія приготування бездріжджових видів тіста"
7. Опрацювати відеоматеріали

Тема: Технологія приготування бісквітного тіста та виробів з нього

 1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 56, с. 194-200.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування бісквіту "Нового"
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Бісквіт з наповнювачами" на 1250г.

4. Підготувати презентацію "Технологія приготування  біскіту  основного та  з наповнювачами"

5. Опрацювати відеоматеріали
Тема: Технологія приготування виробів з бісквітного тіста
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 56, с. 198-200.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування рулету бісквітного з повидлом
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Рулет бісквітно-фруктовий" на 4225г.

4. Підготувати презентацію "Технологія приготування  виробів з бісквітного тіста"

5. Опрацювати відеоматеріали


Тема: Технологія приготування заварного тіста та виробів з нього
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 59, с. 211-214.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування тістечка "Профітролі"
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Булочка заварна з вершками" на 35 шт. по 75г.

4. Підготувати презентацію "Технологія приготування  заварного тіста виробів з нього"

5. Опрацювати відеоматеріали



Тема: Технологія приготування фірмових борошняних  та кондитерських виробів
1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати  параграф 1.6. с. 323-329, дати відповіді на питання.
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf

2. Підготувати презентацію : "Технологія приготування  фірмових  борошняних, кондитерських виробів"
3. Опрацювати відеоматеріали
https://www.youtube.com/watch?v=UMogX4bVOOY
https://www.youtube.com/watch?v=W2764tCwU_I

Тема: Умови та терміни зберігання борошняних і кондитерських виробів
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 89, с. 354-355.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1

Тема: Лабораторно -практична робота №7. 
Технологія приготування тіста та виробів з нього

1. Підготувати звіт
опрацювати відеоматеріал
2. Виконати тестові завдання
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa


група 05-16

 Тема: Технологія приготування фірмових солодких страв  напоїв

1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати  параграф 10.7. с. 285-289, 293-299, дати відповіді на питання.
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Підготувати презентацію : "Технологія приготування  фірмових солодких страв, напоїв"
3. Опрацювати відеоматеріали

 https://www.youtube.com/watch?v=ghUkvLejfXk
https://www.youtube.com/watch?v=ouKf9KhVbTM&list=PL5w7FaZdMxIbq4DTe0-5jXUS7cRtV36K8&index=2

https://www.youtube.com/watch?v=pqMAiinVG9Q&list=PL-CyxE7vIonAzg_axPgH_EIPop9ztLOUL

 https://www.youtube.com/watch?v=ynHAsglJExk
https://www.youtube.com/watch?v=AhTigAKkR2M

 https://www.youtube.com/watch?v=Nty5iQP01YE

27.03.2020. п'ятниця

 група 09-18

 Тема: Лабораторно -практична робота №7. 
Технологія приготування тіста та виробів з нього (5 год)

1. Підготувати звіт
опрацювати відеоматеріал
2. Виконати тестові завдання
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa


 Тема: Сучасні  проблеми харчування населення. Сучасні аспекти оздоровчого харчування населення.
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 1,2,3,4,5 с. 366-373
http://book4cook.in.ua/?p=1426
http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf


Тема: Значення біологічно активних речовин. Класифікація біологічно-активних добавок.
1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 1, с. 187-190 дати відповіді на питання
https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
2.1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 1, 2, с.374-375
http://book4cook.in.ua/?p=1426



 група 05-16

 Тема: Лабораторно-практична робота 6. Технологія приготування солодких страв і напоїв   
1. Підготувати звіт
2. Виконати тестові завдання 
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa 

30.03.2020. понеділок
група 09-18
Тема:  Класифікація та характеристика Біологічно-активних харчових добавок

 1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 3, с. 375-378, дати відповіді на питання
 http://book4cook.in.ua/?p=1426
http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf

 Тема: Сутність методології проектування рецептур харчових продуктів
1. Влащенко Н. М.  Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі 
опрацювати параграф 2.1, 2.2, 2.3 с. 25-29
http://eprints.kname.edu.ua/50379/1/2017%2031%D0%9D%20%D0%BF%D0%B5%D1%87%20%D0%98%D0%BD%20%D1%82%D0%B5%D1%85%20%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%B0.pdf


Тема: Методологія оцінки якості харчових продуктів
1. О.І.Черевко Методи контролю якості харчової продукції
опрацювати параграф 2.1, 2.2, 2.3, 2.4  с. 24-40, дати відповіді на питання
http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/2427

Тема: Значення лікувально-профілактичного харчування
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 1, с. 378-379
http://book4cook.in.ua/?p=1426

http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf

Тема: Характеристика раціонів лікувально-профілактичного харчування
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 2, с. 379-380
http://book4cook.in.ua/?p=1426
http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf

Тема: Характеристика холодних закусок, других страв, супів та соусів з використанням біологічно активних добавок
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 3, с. 380-382
 http://book4cook.in.ua/?p=1426
http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf

Тема: Характеристика солодких  страв, напоїв, борошняних і кондитерських виробів з використанням біологічно активних добавок
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 3, с. 382-384
http://book4cook.in.ua/?p=1426

http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf

Тема: Значення дієтичної терапії у лікуванні та профілактиці захворювань
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 1, с.  384-386
http://book4cook.in.ua/?p=1426

http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf
2. Влащенко Н. М.  Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі 
опрацювати параграф 5.1 с. 77-78
http://eprints.kname.edu.ua/50379/1/2017%2031%D0%9D%20%D0%BF%D0%B5%D1%87%20%D0%98%D0%BD%20%D1%82%D0%B5%D1%85%20%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%B0.pdf

31.03.2020. вівторок
група 09-18
Тема: Характеристика основних лікувальних дієт
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 2, с.  386-388

http://book4cook.in.ua/?p=1426
2. В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 2 с. 498-501, заповнити таблицю на с. 511


Тема: Технологія дієтичних холодних страв та закусок
1. В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 3 с. 501-502

2. Розрахувати сировину для приготування рибного паштету на 55 порцій по 110г.
3. Скласти технологічну схему приготування "Риби в маринаді"
Тема: Технологія приготуванням дієтичних перших страв
1. В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 4 с. 502-503

2. Розрахувати сировину для приготування молочного супу з гарбузом або морквою на 72 порції по 300г.
3. Скласти технологічну схему приготування супу з гарбузом або морквою. 
Тема: Технологія приготуванням дієтичних других страв
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 5 с. 504-508

2. Розрахувати сировину для приготування гуляшу з відварної яловичини на 310 порцій.

3. Скласти технологічну схему приготування страви "Курячі котлети фаршировані, парові"

 Тема: Технологія приготуванням солодких страв, напоїв, кондитерських виробів лікувального спрямування
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 6,7 с. 508-510
2. Розрахувати сировину для приготування сирної запіканки з морквою на150 порції по 250г (запіканки)
3. Скласти технологічну схему приготування пінника ягідного.
4. Виконати тестові завдання
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa 


Тема: Сучасні вимоги до раціонального харчування дітей. Організація харчування дітей раннього віку
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 4, с.  393-397

http://book4cook.in.ua/?p=1426
2. Реферат на тему: "Збагачення раціону харчування школярів вітамінами"
3. Влащенко Н. М.  Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі 
опрацювати параграф 5.4 с. 95-96

http://eprints.kname.edu.ua/50379/1/2017%2031%D0%9D%20%D0%BF%D0%B5%D1%87%20%D0%98%D0%BD%20%D1%82%D0%B5%D1%85%20%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%B0.pdf

 Тема: Організація харчування дітей дошкільного  віку
 1. Влащенко Н. М.  Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі 
опрацювати параграф 5.4.1. с. 95-96

http://eprints.kname.edu.ua/50379/1/2017%2031%D0%9D%20%D0%BF%D0%B5%D1%87%20%D0%98%D0%BD%20%D1%82%D0%B5%D1%85%20%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%B0.pdf
2. Підібрати  4 страви для меню дошкільного закладу, оформити технологічні картки
Тема: Організація харчування дітей  шкільного  віку
1. Влащенко Н. М.  Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі 
опрацювати параграф 5.4.1. с. 97-102
http://eprints.kname.edu.ua/50379/1/2017%2031%D0%9D%20%D0%BF%D0%B5%D1%87%20%D0%98%D0%BD%20%D1%82%D0%B5%D1%85%20%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%B0.pdf
2. Підібрати  6 страв для шкільного харчування, оформити технологічні картки
3. Підготувати реферат на тему: "Шкільне меню"
01.04.2020. середа

 група 05-16

Тема: Лабораторно-практична робота 6. Технологія приготування солодких страв і напоїв   ( 5 год)
1. Підготувати звіт
2. Виконати тестові завдання 
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa
Тема: Характеристика сировини для приготування борошняних кондитерських виробів

1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 14,15 ,16 с. 25- 36
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Опрацювати презентацію" Підготовка сировини до виробництва"
https://naurok.com.ua/prezentaciya-pidgotovka-sirovini-do-virobnictva-96753.html

2. Підготувати презентацію: "Сировина для приготування борошняних кондитерських виробів"

 Тема: Види розпушувачів
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 25 с. 60-62
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1

група 09-18

 Тема: Технологія приготування страв , кулінарних виробів, напоїв, виробів із тіста для дитячого харчування
1. В. Г. Захарчук, Т. А. Кунділовська, Г. Є. Гайдукович Технологія продукції ресторанного господарства
опрацювати параграф 9.2 с. 259-292
http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/6768/1/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%8F%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%86%D1%96%D1%97%20%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B3%D0%BE%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0.pdf
2. Скласти меню на 3 дні з трьохразовим харчуванням в  навчальному закладі
3. Скласти технологічну схему приготування рулету з капусти на с. 274
4. Виконати тестові завдання
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa
02.04.2020. четвер
група 05-16

 Тема: Технологія приготування напівфабрикатів для тортів і тістечок: сипроп для промочування, цукрова помадка, інвертний сироп

1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 38 с. 106-115
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Опрацювати презентацію" Технологія приготування помади"
https://naurok.com.ua/prezentaciya-prigotuvannya-pomadi-91201.html
опрацювати презентацію: "Приготування оздоблювальних н\ф для кондитерських виробів"
https://naurok.com.ua/prezentaciya-prigotuvannya-ozdoblyuvalnih-n-f-dlya-boroshnyanih-konditerskih-virobiv-96748.html
3. Скласти технологічну схему приготування сиропу для просочування, помадки білої









Тема: Технологія приготування масляних кремів

 1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 39 с. 115-117, дати відповіді на питання 12,13,14.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування крему масляного основного на згущеному молоці, масляного "Нового"
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою "Крем масляно-горіховий " на вихід 2255 г.
4. Опрацювати презентацію "Масляні креми"
https://naurok.com.ua/prezentaciya-maslyani-kremi-91182.html
5. Підготувати презентацію "Технологія приготування основних масляних кремів", "Технологія приготування похідних масляних кремів"
6. Опрацювати відеоматеріали
https://www.youtube.com/watch?v=X9BN7BGRsZw
https://www.youtube.com/watch?v=Bj4HvPyuTHA
https://www.youtube.com/watch?v=TOctaERf468
https://www.youtube.com/watch?v=ZJIJTHYBT98
https://www.youtube.com/watch?v=Ii1Z8H3fI1g
Тема: Технологія приготування кремів: білкового, заварного.

 1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 63, 64 с. 234-238, дати відповіді на питання 12,13,14.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування крему білкового заварного, крему заварного.
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою "Крем заварний " на вихід 1760 г.
4. Підготувати презентацію "Технологія приготування бікових кремів", "Технологія приготування заварного крему"
5. Опрацювати відеоматеріали
https://www.youtube.com/watch?v=kZt_2oDu-P4
https://www.youtube.com/watch?v=WOpPDQFnD2o
https://www.youtube.com/watch?v=UzPor4_JTI8
Тема: Технологія приготування пісочного тіста та виробів з пісочного тіста
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 53 с. 173-176, 178-180  
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування печива "Домашнє"
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою "печиво "Пісочно-шоколадне " на вихід 1600 г.
https://www.youtube.com/watch?v=M61aRfZL3RI4. Підготувати презентацію "Технологія приготування пісочного тіста", "Технологія приготування виробів з пісочного тіста"
5. Опрацювати відеоматеріали
https://www.youtube.com/watch?v=a76SqHB97EA
https://www.youtube.com/watch?v=M61aRfZL3RI
https://www.youtube.com/watch?v=7sSMrNUNDhc
https://www.youtube.com/watch?v=C-FLtzw8oyk
Тема: Технологія приготування дріжджового листкого тіста.
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 46, с. 136-138,   параграф 50, с. 162-165
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування булочки шарової з повидлом.
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Булочка шарова з марципаном" на 150 шт. по 50г.
4. Підготувати презентацію "Технологія приготування дріжджового листкового тіста та виробів з нього".
5. Опрацювати відеоматеріали
https://www.youtube.com/watch?v=deYXpsFeB1E
https://www.youtube.com/watch?v=X6eIH1iW7rM
https://www.youtube.com/watch?v=CppplW6xu1A



 Тема: Технологія приготування листкового прісного тіста та виробів з нього
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 60, с. 214-222.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування рогалик з повидлом.
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Язички шарові" на 150 шт. по 50г.
4. Підготувати презентацію "Технологія приготування прісного листкового тіста та виробів з нього".
5. Опрацювати відеоматеріали
Тема:  Технологія приготування масляного бісквіту
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 56, с. 194-195, 202-206, 
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування кексу  "Столичного"
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Кекс сирний" на 3400г.
4. Підготувати презентацію "Технологія приготування масляного біскіту та виробів з нього"
5. Опрацювати таблицю
6. Опрацювати презентацію "Технологія приготування бездріжджових видів тіста"
7. Опрацювати відеоматеріали
Тема: Технологія приготування бісквітного тіста та виробів з нього

1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 56, с. 194-200.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування бісквіту "Нового"
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Бісквіт з наповнювачами" на 1250г.
4. Підготувати презентацію "Технологія приготування  біскіту  основного та  з наповнювачами"
5. Опрацювати відеоматеріали

03.04.2020. п'ятниця
група 10-18
 Тема: Дослідження супів, других страв, гарнірів і соусів
1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати  параграф 2.4., 2.5 с. 348-353, 354-356 , контрольні питання.
Додаток 11,12 с. 380-381
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 3,4,5  с. 330-341, дати відповіді на питання 
 https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html


Тема: Дослідження солодких страв, кондитерських виробів
1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати  параграф 2.4., 2.5 с. 348-353, 354-356 , контрольні питання.
Додаток 11,12 с. 380-381
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 3,4,5  с. 330-341, дати відповіді на питання 
 https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
група 03-19
Тема: Лабораторно-практична робота №
Технологія приготування виробів з прісного тіста (2 год.)

 1. Підготувати звіт

 2. Виконати тестові завдання
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa

06.04.2020. понеділок

 група 05-16

Тема: Технологія приготування виробів з бісквітного тіста
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 56, с. 198-200.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування рулету бісквітного з повидлом
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Рулет бісквітно-фруктовий" на 4225г.

4. Підготувати презентацію "Технологія приготування  виробів з бісквітного тіста"

5. Опрацювати відеоматеріали




Тема: Технологія приготування заварного тіста та виробів з нього
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 59, с. 211-214.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1
2. Скласти технологічну схему приготування тістечка "Профітролі"
3. Виконати розрахунок сировини за рецептурою  "Булочка заварна з вершками" на 35 шт. по 75г.
4. Підготувати презентацію "Технологія приготування  заварного тіста виробів з нього"
5. Опрацювати відеоматеріали



Тема: Технологія приготування фірмових борошняних  та кондитерських виробів
1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати  параграф 1.6. с. 323-329, дати відповіді на питання.
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Підготувати презентацію : "Технологія приготування  фірмових  борошняних, кондитерських виробів"
3. Опрацювати відеоматеріали
https://www.youtube.com/watch?v=UMogX4bVOOY
https://www.youtube.com/watch?v=W2764tCwU_I

Тема: Умови та терміни зберігання борошняних і кондитерських виробів
1. Підручник Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
опрацювати  параграф 89, с. 354-355.
https://drive.google.com/file/d/1fq3rtsyhi6P4Shx57zO9o16ciOWKLI0A/view
http://book4cook.in.ua/?p=1

Тема: Лабораторно -практична робота №7. 
Технологія приготування тіста та виробів з нього (3 год)

1. Підготувати звіт
опрацювати відеоматеріал
2. Виконати тестові завдання
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa

07.04.2020. вівторок
група 10-18

Тема: Дослідження солодких страв, кондитерських виробів
1. Архіпов Ресторанна справа.
опрацювати  параграф 2.4., 2.5 с. 348-353, 354-356 , контрольні питання.
Додаток 11,12 с. 380-381
http://library.nuft.edu.ua/ebook/file/arhipov_v_v_ivannikova_t_v_arhipova_a_v_restoranna_sprava_as.pdf
2. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 3,4,5  с. 330-341, дати відповіді на питання 
 https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
група 09-19
Тема: Поняття про технологічний процес, сировину, страву, кулінарний виріб, готову кулінарну продукцію. Зберігання продуктів харчування та н\ф. Поняття про теплову обробку продуктів та способи теплової обробки.
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 1 с. 17, параграф 3 с. 21-25, параграф 1 с.156, параграф 2 с.163-164, 166, параграф 3 с.167-168 
Тема: Кулінарна характеристика холодних страв і закусок: класифікація, основні способи подавання, посуд, що використовують  для подавання холодних страв і закусок. Характеристика закусок з овочів.
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 1 с. 363-364, параграф 7 с. 399-403 (томати фаршировані в асортименті, ікра в асортименті, гриби мариновані або солені з цибулею)

2. В робочих зошитах зробити конспект.
3. Підготувати 6 цікавих рецептів холодних закусок з овочів
Можете скористатися запропонованими сайтами:
08.04.2020. середа
 група 05-16

 Тема: Лабораторно -практична робота №7. 
Технологія приготування тіста та виробів з нього (3 год)

1. Підготувати звіт
опрацювати відеоматеріал
2. Виконати тестові завдання

Тема: Сучасні  проблеми харчування населення. Сучасні аспекти оздоровчого харчування населення.
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 1,2,3,4,5 с. 366-373
http://book4cook.in.ua/?p=1426
http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf 


Тема: Значення біологічно активних речовин. Класифікація біологічно-активних добавок.
1. Підручник  Косовенко  Технологія приготування їжі
опрацювати параграф 1, с. 187-190 дати відповіді на питання
https://otherreferats.allbest.ru/cookery/00136951_5.html
2.1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 1, 2, с.374-375
http://book4cook.in.ua/?p=1426


Тема:  Класифікація та характеристика біологічно-активних харчових добавок
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 3, с. 375-378, дати відповіді на питання
 http://book4cook.in.ua/?p=1426
http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf
09.04.2020. четвер

 група 03-19

Тема: Лабораторно-практична робота № 7
Технологія приготування виробів з прісного тіста (2 год.)
1. Підготувати звіт
2. Виконати тестові завдання
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa

 група 05-16
Тема: Сутність методології проектування рецептур харчових продуктів
1. Влащенко Н. М.  Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі 
опрацювати параграф 2.1, 2.2, 2.3 с. 25-29
http://eprints.kname.edu.ua/50379/1/2017%2031%D0%9D%20%D0%BF%D0%B5%D1%87%20%D0%98%D0%BD%20%D1%82%D0%B5%D1%85%20%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%B0.pdf


Тема: Методологія оцінки якості харчових продуктів
1. О.І.Черевко Методи контролю якості харчової продукції
опрацювати параграф 2.1, 2.2, 2.3, 2.4  с. 24-40, дати відповіді на питання
http://elib.hduht.edu.ua/jspui/handle/123456789/2427

Тема: Значення лікувально-профілактичного харчування
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 1, с. 378-379
http://book4cook.in.ua/?p=1426

http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf

Тема: Характеристика раціонів лікувально-профілактичного харчування
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 2, с. 379-380
http://book4cook.in.ua/?p=1426
http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf

Тема: Характеристика холодних закусок, других страв, супів та соусів з використанням біологічно активних добавок
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 3, с. 380-382
 http://book4cook.in.ua/?p=1426
http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf

Тема: Характеристика солодких  страв, напоїв, борошняних і кондитерських виробів з використанням біологічно активних добавок
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 3, с. 382-384
http://book4cook.in.ua/?p=1426
http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf

Тема: Значення дієтичної терапії у лікуванні та профілактиці захворювань
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 1, с.  384-386
http://book4cook.in.ua/?p=1426
http://194.44.152.155/elib/local/1123.pdf
2. Влащенко Н. М.  Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі 
опрацювати параграф 5.1 с. 77-78

http://eprints.kname.edu.ua/50379/1/2017%2031%D0%9D%20%D0%BF%D0%B5%D1%87%20%D0%98%D0%BD%20%D1%82%D0%B5%D1%85%20%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%B0.pdf 
13.04.2020. понеділок
група 05-16

Тема: Характеристика основних лікувальних дієт
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 2, с.  386-388
http://book4cook.in.ua/?p=1426
2. В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 2 с. 498-501, заповнити таблицю на с. 511

Тема: Технологія дієтичних холодних страв та закусок. Технологія приготуванням дієтичних перших страв.
1. В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 3 с. 501-502, параграф 4 с. 502-503 
2. Розрахувати сировину для приготування рибного паштету на 55 порцій по 110г.
3. Скласти технологічну схему приготування "Риби в маринаді"
4. Розрахувати сировину для приготування молочного супу з гарбузом або морквою на 72 порції по 300г.
5. Скласти технологічну схему приготування супу з гарбузом або морквою. 


Тема: Технологія приготуванням дієтичних других страв
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 5 с. 504-508
2. Розрахувати сировину для приготування гуляшу з відварної яловичини на 310 порцій.
3. Скласти технологічну схему приготування страви "Курячі котлети фаршировані, парові"

Тема: Технологія приготуванням солодких страв, напоїв, кондитерських виробів лікувального спрямування
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 6,7 с. 508-510
2. Розрахувати сировину для приготування сирної запіканки з морквою на150 порції по 250г (запіканки)
3. Скласти технологічну схему приготування пінника ягідного.
4. Виконати тестові завдання
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa 


Тема: Сучасні вимоги до раціонального харчування дітей. Організація харчування дітей раннього віку, дошкільного  віку, шкільного  віку.
1. В.С. Доцяк Технологія приготування їжі з основами товарознавства
опрацювати параграф 4, с.  393-397
http://book4cook.in.ua/?p=1426
2. Реферат на тему: "Збагачення раціону харчування школярів вітамінами"
3. Влащенко Н. М.  Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі 
опрацювати параграф 5.4 с. 95-96, 97-102
http://eprints.kname.edu.ua/50379/1/2017%2031%D0%9D%20%D0%BF%D0%B5%D1%87%20%D0%98%D0%BD%20%D1%82%D0%B5%D1%85%20%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%B0.pdf
4. Підібрати  4 страви для меню дошкільного закладу, оформити технологічні картки
5. Підібрати  6 страв для шкільного харчування, оформити технологічні картки
6. Підготувати реферат на тему: "Шкільне харчування"
Тема: Технологія приготування страв , кулінарних виробів, напоїв, виробів із тіста для дитячого харчування
1. В. Г. Захарчук, Т. А. Кунділовська, Г. Є. Гайдукович Технологія продукції ресторанного господарства
опрацювати параграф 9.2 с. 259-292
http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/6768/1/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%8F%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%86%D1%96%D1%97%20%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B3%D0%BE%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0.pdf
2. Скласти меню на 3 дні з трьохразовим харчуванням в  навчальному закладі
3. Скласти технологічну схему приготування рулету з капусти на с. 274
4. Виконати тестові завдання
https://classroom.google.com/u/1/c/NTM4NzExMjcxNTNa

 14.04.2020. вівторок
група 09-19 

 Тема:  Характеристика закусок з риби, м'яса.
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 8 с. 403-409, параграф 9 с.409-416
в зошитах зробити конспект

http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
2. Заповнити таблицю
Назва закуски
Компоненти закуски
Посуд подачі,
розмір порції
Температура подачі
внести в таблицю 10 закусок з риби, м'яса.
3. Підготувати презентації на тему: "Кулінарна характеристика закусок риби", "Кулінарна характеристика закусок з м'яса".
4. Опрацювати відеоматеріал
https://www.youtube.com/watch?v=ap3QYYN19-E
https://www.youtube.com/watch?v=u0qjo-peFaQ
https://www.youtube.com/watch?v=9OZ_jGucJYY
https://www.youtube.com/watch?v=I_mRHryqP6g
https://www.youtube.com/watch?v=eKIWZ3VoJvI
https://www.youtube.com/watch?v=Wlru6pTXAlg
https://www.youtube.com/watch?v=IFpieCvnv4M
https://www.youtube.com/watch?v=J3FnX3CthTg
https://www.youtube.com/watch?v=qNAxSh4ZNeU
https://www.youtube.com/watch?v=W-laumY1JPE
https://www.youtube.com/watch?v=Z9IkL3lB1pw
https://www.youtube.com/watch?v=kRI2qVUZ-Ic
https://www.youtube.com/watch?v=BOLKMhz_eZo
https://www.youtube.com/watch?v=-EwT4qCw2x8
https://www.youtube.com/watch?v=-oQBNsU6sAs
https://www.youtube.com/watch?v=8yo_Lm1Vvl4


Тема: Характеристика  салатів, бутербродів, гарячих закусок .
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 5,6 с.384-399 
законспектувати : 2 салати з сирих овочів, 4 з варених овочів, 6 комбінованих, 4 салати -коктейлі, вінегрети.
Підібрати самостійно 6 рецептур відомих салатів.

http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
2. Заповнити таблицю
Назва салату
Компоненти компоненти
Посуд подачі,
розмір порції
Температура подачі
внести в таблицю 10 різних видів салатів
3. Підготувати презентації на тему: "Кулінарна характеристика бутербродів", "Кулінарна характеристика салатів", "Кулінарна характеристикагарячих закусок"
4. Опрацювати відеоматеріал
https://www.youtube.com/watch?v=2wGqRuVt21I
https://www.youtube.com/watch?v=QO4BYWtcvE0
https://www.youtube.com/watch?v=UlhAbUl-3Xw
https://www.youtube.com/watch?v=jT1sIDCD36k
https://www.youtube.com/watch?v=XKJovqiCD2g
https://www.youtube.com/watch?v=xpT4DiPJoaY
https://www.youtube.com/watch?v=1qOYOEGIovQ
https://www.youtube.com/watch?v=T29KP24hqp8
https://www.youtube.com/watch?v=T29KP24hqp8
https://www.youtube.com/watch?v=tF0PPYStf5s
https://www.youtube.com/watch?v=AHMJ3CjOK-Q
https://www.youtube.com/watch?v=MqBEQtdNBbU&t=80s
https://www.youtube.com/watch?v=uIacbQEeiro


21.04.2020. вівторок
група 09-19 
Тема: Кулінарна характеристика   перших страв: класифікація, основні способи подавання, посуд, що використовують для подачі.
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 1,3 с.185-226
Підібрати самостійно 6 рецептур популярних супів.

http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
2. Заповнити таблицю
Назва супу
Компоненти компоненти
Посуд подачі,
розмір порції
Температура подачі
внести в таблицю 10 різних видів супів
3. Підготувати презентації на тему: "Кулінарна характеристика перших страв"
4. Опрацювати відеоматеріал
https://www.youtube.com/watch?v=Sw-Nm_FI6ag
https://www.youtube.com/watch?v=wbsJzyYwxDU&t=557s
https://www.youtube.com/results?search_query=%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D1%83%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8F%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89%D1%83+%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE
https://www.youtube.com/watch?v=BotzOT4Ag_E

Тема: Характеристика  прозорих, протертих, холодних перших страв .
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 1,3 с.185-226
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya

2. Підготувати презентації на тему: "Кулінарна характеристика протертих супів", "Кулінарна характеристика популярних перших страв", "Кулінарна характеристика холодних супів"
3. Опрацювати відеоматеріал
https://www.youtube.com/watch?v=xims-vMED00
https://www.youtube.com/watch?v=2fl_XiBaq8g
https://www.youtube.com/watch?v=ijyHY-ZbGek
4. На допомогу https://classroom.google.com/w/NzIxMzk3ODU1MzNa/t/all
виконати тестові завдання

28.04.2020. вівторок
група 09-19 
Тема: Кулінарна характеристика  страв з овочів у відвареному, смаженому, тушкованому, запеченому вигляді. Правила подавання , вимоги до якості страв, умови і терміни зберігання.
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 1,2,3,4,5,6  с.267-290
Підібрати самостійно 6 рецептур популярних страв з овочів.
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
2. Заповнити таблицю
Назва страви
Компоненти компоненти
Посуд подачі,
розмір порції
Температура подачі,
термін реалізації
внести в таблицю 10 різних видів страв
3. Підготувати презентації на тему: "Кулінарна характеристика  страв з овочів"
4. Опрацювати відеоматеріал
презентація"Значення страв і гарнірів з овочів у харчуванні людини"
https://naurok.com.ua/prezentaciya-znachennya-strav-i-garniriv-z-ovochiv-u-harchuvanni-lyudini-procesi-scho-vidbuvayutsya-v-ovochah-pid-chas-teplovo-kulinarno-obrobki-156979.html

https://www.youtube.com/watch?v=JaDX7wVsDy4
https://www.youtube.com/watch?v=15THawuEsH8&list=PLh88n5oWDawzmWBvCqFVzzZtVZwOMTj78
https://www.youtube.com/watch?v=W65o46Yrn5U
https://www.youtube.com/watch?v=edXZ-lsGIkE
https://www.youtube.com/watch?v=5mzfmY7Ldr8
https://www.youtube.com/watch?v=CqXppXISTsM
https://www.youtube.com/watch?v=3eGwxwDiCcc
https://www.youtube.com/watch?v=jAx8hpa7qLk




Тема: Кулінарна характеристика  страв з риби у відвареному, припущеному вигляді.
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 1,2,3 с.291-297
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya

2. Підготувати презентації на тему: "Кулінарна характеристика з риби відваної, припущеної".
3. Опрацювати відеоматеріал
https://naurok.com.ua/prezentaciya-znachennya-strav-z-ribi-v-harchuvanni-158538.html

05.05.2020. вівторок
група 09-19
Тема: Кулінарна характеристика  страв з риби у смаженому вигляді з різними соусами . Правила підбирання гарніру та соусу до страви.
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 1,2,3 с.291-297
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
2. Підготувати презентацію на тему: "Кулінарна характеристика страв зі смаженої   риби ".
3. Підібрати самостійно 6 рецептур популярних страв з овочів.
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
4. Заповнити таблицю
Назва страви
Компоненти компоненти
Посуд подачі,
розмір порції
Температура подачі,
термін реалізації
внести в таблицю 10 різних видів страв
5. Опрацювати відеоматеріал
https://www.youtube.com/watch?v=xZLeumG8lpA
https://www.youtube.com/watch?v=7tmJ-jX37zo
https://www.youtube.com/watch?v=wX7yqDNXrEY

https://drive.google.com/open?id=19wwkhHr0wo37dh1w6QOUoizAalwS5Mg-



Тема: Кулінарна характеристика  страв з риби у тушковаму та запеченому вигляді під різними соусами .
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 1,2,3 с.291-297
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
2.Підібрати самостійно 6 рецептур популярних страв з овочів.
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
3. Заповнити таблицю
Назва страви
Компоненти компоненти
Посуд подачі,
розмір порції
Температура подачі,
термін реалізації
внести в таблицю 10 різних видів страв
4. Підготувати презентації на тему: "Кулінарна характеристика з риби у тушкованому вигляді", "Кулінарна характеристика страв у запеченому вигляді".
5. Опрацювати відеоматеріал


 12.05.2020. вівторок
група 09-19

Тема: Кулінарна характеристика  страв з м'яса  у відварному, припущеному вигляді під різними соусами. Правила підбирання гарніру та  соусу до м'ясної страви.
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 1,2 с. 311-314
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
2.Підібрати самостійно 4 рецептури популярних страв з м'яса.
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
3. Заповнити таблицю
Назва страви
Компоненти компоненти
Посуд подачі,
розмір порції
Температура подачі,
термін реалізації
внести в таблицю 10 різних видів страв
4. Опрацювати відеоматеріал
https://naurok.com.ua/pravila-podachi-strav-s-m-yasa-163227.html
5. Підготувати презентації на тему: "Кулінарна характеристика страв з відварного м'яса"




Тема: Кулінарна характеристика  страв зі  смаженого м'яса. великими, порціонними, дрібношматковими  шматками.  Правила підбирання гарніру та  соусу до м'ясної страви.
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 3 с.314-320
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
2.Підібрати самостійно 10 рецептури популярних страв з м'яса.
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
3. Заповнити таблицю
Назва страви
Компоненти компоненти
Посуд подачі,
розмір порції
Температура подачі,
термін реалізації
внести в таблицю 15 різних видів страв
4. Підготувати презентації на тему: "Кулінарна характеристика страв зі смаженого м'яса"
5. Опрацювати відеоматеріал
http://vrkdn.org.ua/course/view.php?id=830
https://www.youtube.com/watch?v=D2vk8f8ZUFc
https://www.youtube.com/watch?v=kHZBA4BMV94
https://www.youtube.com/watch?v=iWovT0F4NWs
https://www.youtube.com/watch?v=vXgHwPFXfFU
https://www.youtube.com/watch?v=6MizKUimkpo
https://www.youtube.com/watch?v=Q--up5R2WUw
https://www.youtube.com/watch?v=KGGT8opGOX4

19.05.2020. вівторок
група 09-19

Тема: Кулінарна характеристика  страв з    м'яса у  тушкованому, запеченому  вигляді .  Правила підбирання гарніру та  соусу до м'ясної страви.
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 4,5,6 с.320-332
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
2.Підібрати самостійно 6 рецептури популярних страв з м'яса.
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
3. Заповнити таблицю
Назва страви
Компоненти компоненти
Посуд подачі,
розмір порції
Температура подачі,
термін реалізації
внести в таблицю 10 різних видів страв
4. Підготувати презентації на тему: "Кулінарна характеристика страв з тушкованого  м'яса",
 "Кулінарна характеристика страв з запеченого  м'яса"
5. Опрацювати відеоматеріал




Тема: Особливості приготування і подачі страв із субпродуктів
1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 6 с.332-336
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
2.Підібрати самостійно 10 рецептури популярних страв з м'яса.
http://www.lviv-prestige-school.com.ua/ru/library/elektronna-biblioteka/item/v-s-dotsyak-ukrajnska-kuhnya
3. Заповнити таблицю
Назва страви
Компоненти компоненти
Посуд подачі,
розмір порції
Температура подачі,
термін реалізації
внести в таблицю 5 різних видів страв
4. Підготувати презентації на тему: "Кулінарна характеристика страв із субпродуктів"
5. Опрацювати відеоматеріал


26.05.2020. вівторок
група 09-19

Тема: Лабораторно-практична робота №1.
Вивчення асортименту гарячих страв з м'яса та субпродуктів.
Особливості приготування , правила подавання, вимоги до якості.

1.В.С. Доцяк Українська кухня
опрацювати параграф 1,2,3,4,5,6 с.320-332
2. Оформити  лабораторно-практична робота №1.
https://classroom.google.com/c/NzIxMzk3ODU1MzNa
3. Виконати тестові завдання
https://classroom.google.com/c/NzIxMzk3ODU1MzNa

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Сообщения (Atom)